Hidegtálak express gyorsasággal

Ha a Vásárcsarnokba járok mindig veszek 4-5 db libanyakat (2 kacsacombot, 1 csirkemellet, 60-70 dkg csirkmájat, nagyobb ünnepekre libamájat) A belevalókat felkockázom, összekeverem 3-4 tojás sárgájával, sóval, durvára tört színes borssal, vágott petrezselyemmel, kicsi őrölt köménnyel, 1-2 ek (szükség szerint) zsemlemorzsával.. Jól összegyúrom és megtöltöm a megpucolt, mosott nyakbőröket. A vékonyabb végét spárgával kötözöm, a másikat hústűvel tűzöm Egyenként zacskózom és mehet a fagyasztóba. Ha kell gyorsan kiveszem és úgy fagyosan kb. 40-50 perc alatt pirosra sütöm úgy 160 oC légkeverésen. Lehűtöm és szeletelem. Nálunk a CBA-ban majdnem mindig lehet kapni (nem tudom mi a neve) göngyölt ropogósra sült hasaalja szalonnát. Ezzel csak annyi a tennivaló, hogy szeleteljük és mehet is a tálra. Mehet még rá kolbász, paprikás szalámi (én mindig Békéscsabáról hozatok igazi házit). Nem szoktam túldíszített tálakat csinálni, mert azért gyakran az autentikus dolgoknak vagyok a híve. A salátával sem bíbelődök nagyon, veszek két nagy falakkon jófajta majonézt, egy nagy zacskó franciasaláta alapot (mirelit), a keveréket előfőzöm, lehűtöm és összekeverem az egyik majonézzel. 10-15 tojást megfőzök, tojásszeletelővel felkarikázom, ezeket is összekeverem majonézzel.

Karamellás mogyorótorta

A gáztepsibe 2 lap piskótát sütöttem (sokan voltunk), Még sült-hűlt, elkészítettem a krémet. Kb. 50-60 dkg mogyorót (most "lányos zavarba" estem, mert nem tudom hogy ez-e az amerikai mogyorót, na jó, szóval amelyiket kalapáccsal kell törögetni) megpirítottam, finomra daráltam. Cukrot karamellizáltam, fóliára öntöttem, amikor megkötött (olyan lett mint egy darab katedrál üveg :))) összetördeltem, finomra daráltam ezt is. Vanília krémet főztem (jó a puding por is, de most ráértem "vackolni"), amikor kihűlt vajat tettem hozzá és 2-4 kávéskanál vanília kivonatot (magam csinálom) és összekevertem a mogyoróval és karamellel. A krém egy részét (azért nem irtam mennyiségeket, mert nem tudom ki mennyire eszi krémesen, mert én nagyon-nagyon) rákentem az egyik piskótalapra, a másik lapot kb. 1.5 cm-es csíkokra vágom és berácsozom vele a krémmel megkent piskótát. A maradék krémet a rácsok közötti hézagokba nyomom dekor-fecskendővel. Hagyok ki annyi pörkölt mogyorót, hogy mindegyik krémkupac tetejére jusson egy. Most elég sok maradt ezért a krémek közzé is jutott egy-egy szem meglepetés ropogós finom mogyorószem. Sőt volt étcsoki csipszem is ebből is szórtam a krémben levő mogyoróra, ez is adott a krémbe egy kis finomom ropogósságot. Tekintettel arra, hogy a karamellkrém elég édes, ez kellemesen kiegyenlítette az ízeket. Mi nem esszük túl édesen, ezért mindenki kóstolja meg a kész krémet.

zöldbabfőzelék fasirttal

Most mirelit zöldbabot használtam. Vízben ételízesítővel, pár szem köménymaggal, egy csipet durvára őrölt borssal felteszem főzni, fele fövésében ki csokor kaprot teszek hozzá. Ha már eléggé megfőtt (nem szeretem szétfőzni icipici ropogóssága maradjon), tejfölös habarást teszek rá és "összerotyogtatom". Fasírtot adok hozzá: én darát disznóhúsból, kevés ázott zsömléből, tojássárgájából, /só, bors, őrölt köménymag, sok fokhagyma, piros paprika, kicsi őrölt csili) csinálom.

Mákos-lekváros-meggyes piskótatekercs

7 tojásból piskótát sütöttem, fele liszt, fele darát mák arányba. Amikor kisült feltekertem konyharuhával, hűlés után megkentem saját készítésű (eper-ribizli-meggy-málna) lekvárral, majd kimagozott meggybefőttel (jól lecsöpögtetve) megszórtam, újra feltekertem. Kívül megkentem olvasztott étcsokival (muszáj volt, mert valami oknál fogva elkezdett a feltekert piskóta repedezni). De így még finomabb volt, a mák, étcsoki és mindenféle gyümölcsök íze nagyon jól harmonizált.

Krémes kétféleképpen, gyors kivitelezés

Sütöttem egy kapcsos téglalap alakú tepsibe vékony piskótát. A készen habható krémes krémport 1 perc alatt kikevertem és a kihűlt piskótára kentem. Felére felvert tejszínhabot kentem, Leveles tésztából kis háromszögeket vágtam, megszurkáltam, kisütöttem, a vastagabb végét olvasztott étcsokiba mártottam és a nem tejszínhabos felét kis kockákra jelöltem kés hegyével és mind kocka szélére nyomtam egy pötty tejszínhabot, erre fektettem rá a leveles tészta darabokat. Fínomam megszórtam vaníliás porcukorral. Egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap kockáka vágtam. Ez a krémpor nem egy műanyag ízű valami, hanem nagyon finom vanília ízű és nagyon jól szeletelhető. Az egész a brüsszeli krémeshez hasonló, annak van piskóta alapja.

Bundáskenyér ropogósan

Teljesen egyszerű, teljesen úgy készül, mint a hagyományos bundáskenyér, csak utána prézlibe, vagy durvára darált kenyérmorzsába, vagy pankaruba (japán panírozó morzsa) forgatjuk, majd olajba (zsírba) kisütjük.

Májas házilag

Nem vagyok egy "tudatos" táplálkozó, de év elején (nem tettem fogadalmat, csak úgy jött magától) elhatároztam, hogy nem veszek felvágottakat, inkább házilag állítom elő a "kenyérre valót". Első ötlet: a májas házilag, roppant egyszerű, nem macerás, gyorsan megvan, finom és tudom mi van benne. Fél kilónyi disznómájat megfőztem kb. ugyanilyen súlyú húsos nyers toka/vagy hasaalja szalonnával, Amikor már puha volt (a májat hamarább kivettem), a kettőt konyhai apritón krémesre daráltam, de szükséges volt még krémesebbé tenni,, ezért még 1 jó evőkanál kacsazsirt is beletettem, egy tálba összekevertem sóval, őrölt borssal, kicsi őrölt csilivel (mehet bele majoranna is, de nekem most nem volt itthon). Zárható dobozba tettem a hűtőbe és kész. Pirítóssal, lilahagymával felülmúlhatatlan. De időben abba kell hagyni az evését, mert hát nem egy kalóriaszegény. Utána 4-5 mandarin, vagy egy alma nagyon jó.