FOTÓ (karácsonyi bonbonok)

Giballa Katalin konyhája: Hideg vendégváró

Ha vendégeket várok vacsorára, általában nem meleg étellel várom őket, hanem valami hideget csinálok, többfélét, hogy mindenki tudjon kedvére válogatni.
Most például kacsacombokat sütöttem, töltött libanyakkal, libamájjal töltött csirkemell hozzá és kétféle sajt.
Ami a legfontosabb számomra, hogy már előző nap el tudom készíteni, a vendégség napján már csak szeletelni és tálra rendezni.
..

Tanyasi csirkék

Nem mindig, de időnként szép tanyasi csirkét vásárolok, olyan kapirgálósat....

Giballa Katalin konyhája: Karácsonyra: marcipános édesség

Hát ez nagyon finom. Nem én mondom, hanem mindenki.
Ezt karácsonyra csináltam, de hamarosan ismétlés következik.


Mindenféle maradék marcipánt, köztük színeseket is jól összegyúrtam, márványlapon kinyújtottam. Két jó marék mazsolát rumba áztattam még előző este.
Magas kakaótartalmú étcsokoládét némi tejszínnel felolvasztottam, Jamaikai rummal ízesítettem, na még egy kis mandulaaromát is tettem bele, had legyen igazi az ízkavalkád.

A felolvasztott étcsokoládéval jó alaposan megkentem a kinyújtott marcipánt (nem vékonyan) ,rászórtam a lecsöpögtetett mazsolát és feltekertem, kívül is csokimáz került rá.
Hűtőbe tettem pár órára, majd felszeleteltem és különböző színű csillámporral tettem még karácsonyosabbá, de jó ez egyéb alkalmakra is.

Pizza

Fél kiló pizza-lisztből. fél csomag szárított élesztővel, kis sóval, langyos vízzel, 2 ek. olajjal lágy tésztát gyúrunk, 1-2 perc alatt kidolgozzuk. Nem kell keleszteni.
Tepsit sütőpapírrral kibélelünk, megkenjük olajjal , a tésztát lisztes kézzel szétnyomkodjuk  rajta.
1 üveg (kb. 2,5 dl) Bazsalikomos pizzaszószt szétosztok rajta, amire 20 dkg vékony csíkokra vágott sonkát (vagy ki mit szeret) szórok. Ezt jó sok reszelt sajttal beborítom és mehet a 150 oC-ra előmelegített sütőbe úgy fél órára. Szép pirosra sütöm.
Én nagyon szeretem a csípőset, ezért a pizza egy részére a paradicsom tetejére apróra vágott
                                                                                  csilipaprikát szoktam szórni.
.                            

Giballa Kati konyhája:" Sült csülök tálalva

Csülök sülve
Ez egy szép nagy 5-6 kg-os csülök volt, már majdnem kis sonka. De családi ebéd volt, ezért gondoltam ezt sokan szeretik, de hidegen is  - ha marad - jó megenni.
Az előre szeletirányokba a bőrénél bevagdalt , sok-sok fokhagymával megtűzdelt  csülköt még kora reggel bedörzsöltem jó sok sóval, majd egy mély tepsibe tettem (a vége még így is kikandikált belőle), felöntöttem annyi vízzel., amennyit a tepsi elbírt (persze én is), szorosan beborítottam alufóliával és betettem  a 180 oC-ra előmelegített sütőbe.
Így hagytam úgy jó 3 óra hosszan időnként a vizet pótoltam. Amikor elkezdett puhulni, levettem a fóliát és hagytam saját zsírjába ropogósra sülni.
Tálalásnál nagy tálra tettem és ropogósra sült krumplit adtam hozzá.

Sült oldalas

A sült oldalas
Nem újdonság, de megosztom.
A megmosott oldalast közvetlenül sütés előtt sózom. Tepsibe teszem, zsírt teszek rá és 200 oC-ra előmelegített sütőbe hirtelen megpirítom mindkét oldalát, majd a hőfokot visszaveszem 150 oC-ra, kis vizet öntök alá (ha szükséges ezt időnként pótolom), továbbiakban inkább párolom, mint sütöm.
Ha már majdnem puha, egész köménymaggal megszórom a tetejét, megnézem elég sós-e (ha kell még sózom), a tűzhelyet magas hőfokra állítom és ropogósra sütöm.

Közben a megpucolt krumplit nagyobb darabokra vágom, megfőzöm sós vízbe, leszűrés után először a  hús zsírjával, majd vágott petrezselyemmel  kicsit átforgatom. Savanyúsággal tálalom, vagy savanyú káposztát pirítok mellé egy kis olajon. 

Sajmánia

Híres vagyok a sajtmániámról.
Mindig van itthon 7-8 féle sajt. Ezekből csinálok sajtkrémet, ami barnakenyérből készült piritóssal nagyon finom.

Két rész tejszínes tömlős krémsajt,1 rész márványsajt, 1-2 rész Pálpusztai (ki mennyire szereti az intenzív ízt, mert én nagyon), ezeket villával jól összetöröm, keverem és kis fedeles üvegtálkába a hűtőbe tartom, 3 hétig is eláll.

Camembert sajtot piritósra, főtt tésztára kis darabokba, rántva, vagy csak úgy magába egy kis szeletke                                                                                          éhhségűzőnek.

Trappista sajttal nem nagyon tudok újat mondani : rántva, szendvicsnek, melegszendvicsnek, reszelve főtt tésztára, rakott dolgokra, francia rakottkrumlira, sült húsra, töltött húsra, paprikába töltve, evés után egy-egy falatka is egészséges mert helyreállítja a száj pH értékét.
.


Különböző ízes sajtos keverékéből és vajból takaros golyókat formázni, ezeket apróra vágott petrezselyembe, őrölt borsba, pirospaprikába, durvára tört rózsaborsba, szinesborsba, zöldborsba lehet forgatni. Kiváló vendégváró ropogós kenyérrel, vagy pirítossal.

Füstölt sajtot szeretem főtt tésztákra, húsokra, pirítósra  Camembert sajttal együtt enni.

Giballa Kati konyhája: Rétes

Ezt a rétest kivételesen nem saját nyújtottból csináltam, hanem "'közönséges'" boltiból.
A Metróba van egyfajta készen kapható réteslap, ami kísértetiesen hasonlít a házihoz (igaz az van rá írva, hogy házi), puha, nedves tapintató. Nem az a száraz, töredező, amihez már volt egyszer-kétszer szerencsém.

Háromféleképpen készítettem el.

1.
Egy rúdhoz 3 lapot használok. Mindegyik lapot meglocsolom olvasztott vajjal, a harmadik lapot is. Erre rakom a túrótölteléket.
1/2 kg túrót, 2 dl tejfölt  összekeverek 3 tojás sárgájával, 1 zacskó vanílás pudingporral, kicsi citromlével, ízlés szerint cukorral és rumba áztatott mazsolával. Ezt a tölteléket szépen kiosztom a rétesek egyik végébe és a két végét kicsit behajtva föltekerem. Tepsibe rakom őket.
2.
A mákot szintén vaniliás pudinporral, kicsi tejjel, mazsolával , ízlés szerint cukorral keverem össze, ezt szétszórom a rétes tetején, hogy mindenhová jusson. Szilva vagy baracklekvárból apró darabkákat osztok  szét a  tetején és az előbbiek szerint feltekerem.
Tejfölt kikeverek kis liszttel és tojássárgájával és a rétesek tetejét jól meglocsolom.

3.
3 dl tejfölt (én időnként maszkarponéval dúsítom) kikeverek 2 ek. liszttel, kicsi sóval, 4 tojás sárgájával, és a megvajazott réteslapokon szétloccsangatom, majd széleit behajtva feltekerem. A maradék tejföllel a tetejét locsolom meg.

15 percig 150 OC-ra előmelegített sütőbe teszem, majd 180 oC-on pirosra sütöm őket.

Giballa Katalin konyhája: Rakott karfiol

Egy nagy fej karfiolt rózsáira szedem, folyóvíz alatt átmosom, enyhén sós vízbe félig megfőzöm. Leszűröm.
Kivajazok egy kerek jénai tálat. Besamel mártást készítek, ezt összekeverem 4 dl tejföllel, 2 dl főzőtejszínnel, sózom, még belekeverek 4 tojás sárgáját.
A karfiolokat rózsáival fölfelé a tálba rakom és minden sort meglocsolok a mártással. Az utolsó legnagyobb adagot a tetején szépen eloszlatom.
150 oC-ra  előmelegített sütőbe teszem, 20 perc után a a hőfokot emelem 180 oC-ra és pirosra sütöm a tetejét.
Ha valaki szereti sajtot is keverhet a szószhoz.
Ha van maradék karfiol, csirke-. sertéspörkölt mellé is nagyon finom köret, mi szeretjük.

Jordán sütemény

Ezt a süteményt nem én csináltam, egy Jordániában dolgozó rokonomtól kaptam Karácsonyra.
Megpróbálom összetételét közvetíteni:

A tésztája a rétestésztához hasonló, amit kinyújtanak, apróra vágott zöld pisztáciával töltenek, vékony rudakat sodornak belőle és falatokra vágják. igazán különleges és finom keleti csemege, főként mutatós.
Én is megpróbáltam ezt, bolti rétestészta egy lapját megtöltöttem kicsi tejszínnel összekevert cukros darált dióval és föltekertem, apró darabokra vágtam és szintén olajban kisütöttem. Vaniliás porcukorba forgattam még melegen. Nagyon                                                                                             finom  volt, de nem ennyire mutatós.
                                                                                De érdemes kipróbálni. Ezt elfelejtettem     
                                                                                 lefényképezni.    

Giballa Kati konyhája: Tepsis sajtos karaj

Egy tepsit kibélelek sütőpapirral

A karajszeleteket kloffolom, panírozom (én duplán szoktam panírozni, mert szeretem hogy "olyan jó bundás").  majd a tepsibe sorakoztatom. Minden darabra egy kis evőkanálnyi kacsazsír kupacot teszek.

150 oC-ra légkeverés) előmelegített sütőbe kb. 40 percig sütőm, 20 perc múlva fél csészényi vizet locsolok alá, hogy ne száradjon ki, mert a karaj nem egy szaftos hús.
40 perc után megfordítom, sajttal töltött zöld és erős paprikákat teszek mellé, közben alápakolok  karikára vágott burgonyát szépen elegyengetve. A húsok felét jó kupac reszelt sajttal megrakom, de lehet mindegyik sajtos, ha úgy jobban szeretjük. Még kb. 25 percig sütőm 170 oC-ra fölvéve.

Citromtorta

Ez egy szintén gyorsan elkészíthető citromtorta.
Kivajazunk vagy olajozunk, beszórjuk édes morzsával , vagy liszttel egy püspökkenyérformát.

6 tojást kettéválasztunk. A sárgáját 6 ek. porcukorral, csipet sóval 1 kk. sütőporral fehéredésig keverünk, majd hozzáadunk 6 ek. réteslisztet és 1 jó ek-nyi étolajat.
A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, összeforgatjuk a tojássárgás masszával.

A formába öntjük. 150 oC-ra (légkeverés) előmelegített sütőbe kb. 20 percig (tűpróba) sütjük.

Elkészítjük a krémet:
1/2 liter felvert cukrásztejszínhez (ez már cukrozott) hozzáadjuk 1 citrom kifacsart levét, 3 csomag citromos cukrot (Corába vettem), 2 kk. vaníliakivonatot, majd kóstolás után ízlés szerint utána lehet cukrozni.
A kihűlt tésztát hosszában elvágjuk, a krém egy részével megtöltjük, a többivel kívül bekenjük, habrózsákkal díszitjük.
Fél citromot gerezdekre szedem és 2 ek. cukorral karamellizálom, ha kihűltek a süteményre rakosgatom.
és piros kotélcsereszenyét és durvára vágott pisztáciát teszek rá. Tartsuk pár órát hűtőbe.

Giballa Katialin konyhája:Rakott tészta

Ezt a rakott tésztát én boltban kapható friss lasagne lapokból szoktam csinálni. Számomra ez a tészta szinte utánozhatatlanul finom.
Fél liter tejfölt, kevés sót, 2 dl főzőtejszínt, 15-20 dkg reszelt sajtot (ki milyet szeret, én néha még apróra vágott  Camembert sajtot is teszek bele), 5 tojás sárgáját jól összekeverek.
A vajjal kikent tapsit kirakom egy sor tésztalappal., a tejfölös krém egy részével meglocsolom  és így tovább még az utolsó tésztalap is rákerül. Úgy kell gazdálkodni, hogy a tetejére egy kicsit több kerüljön, mint a tészták közzé. Erre még szórok külön reszelt sajtot, és  még rádobálok 5-6 dkg  apróra vágott vajdarabkát. 20 percre a 150 oC-ra (légkeverés) előmelegített sütőbe teszem,  majd még kb. 20 perc 180 oC-on, amíg sötét arany szinű nem lesz. Ha van maradék nagyon finom még másnap is,  én még fagyasztani is szoktam és mikróba felmelegítem.
Nem kalóriaszegény, De a mondásom az, hogy együnk mindent ami jólesik, csak mértékkel.

Giballa Katalin konyhája: Csokitorta (első próbálkozásaim egyike)

Csokitorta esküvőre, vagy bármilyen ünnepi alkalomra

Ezt a tortát 2 évvel ezelőtt a keresztfiam esküvőjére gyártottam (persze nem ez volt a fő torta)

8-8 tojásból Piskótát sütöttem.
8 tojás sárgáját kikeverjük 8 ek porcukorral csipet sóval , 1 csomag sütőporral, hozzáadagolunk 7 ek. réteslisztet és 2 ek. étolajat, jól összekeverjük, majd a csipet sóval felvert tojáshabot is belekeverjük.
Sütőpapirral bélelt, olajjal, vagy vajjal kikent, édesmorzsával (lehet liszt is)  megszórt tepsibe tűpróbáig sütjük. (légkeverés 150 oC)

A másik lapot ugyanígy készítjük el, csak 6 ek. liszt és 2 ek. cukrozatlan  kakaó kerül bele.

A kihűlt lapokat deszkára tesszük, az első lap tetejét megkenjük 15 dkg olvasztott étcsokival, ami azért kell, hogy a töltelék ne áztassa el az el az alsó lapot.

Amíg a máz megszilárdul, elkészítjük a tölteléket:
Fél liter tejszínt felverünk kemény habbá, 1 csomag vaniliás pudingot az előírásnak megfelelően elkészítjük, kihűtjük, majd belekeverünk 20 dg puha vajat, ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot,  és 20 dkg olvasztott étcsokit, ha nem elég csokis még keverjünk bele 1-2 ek holland cukrozatlan kakaót, majd a végén adagoljuk hozzá a felvert tejszínhabot.
A krémet ízesíthetjük kávéval, rummal, mandula aromával, vagy akár ennek a hármas elegye is nagyon finom, különleges ízt tud adni.
Ha a csoki megszilárdult a piskótán, kenjük meg a krém felével,  majd erre sorakoztassunk rumoskávéba mártogatott babapiskótákat, aminek a tetejébe újabb krém kerül. Ha ez kész rátesszük a másik lapot.

A tortát áttesszük tiszta sütőpapírra, mert most jön a "mázolgatás".
A torta mind a négy oldalán  símitsuk el a kikandikáló krémeket és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

Ha kész, a képnek megfelelően késsel átlósan karcoljuk be a torta tetejét, egyik felét kenjük be étcsokoládéval, másik felét vagy fehér csokoládéval, vagy cukormázzal. Még száradás előtt tegyük rá, az alkalomnak megfelelő dekorációt.
A széleket és az osztási vonalat  süteményfestékbe mártott ecsettel húzott sávval hangsúlyoztam.
Végül az oldalára is kenjünk étcsokoládét és még mielőtt meg nem köt, ragaszgassuk körbe boltban kapható töltött ostyarudacskákkal, de beszórhatjuk darát mandulával, cukrászpanírral , grilázzsal, zöld apróra darabolt pisztáciával.

10 perces desszert

Ez a desszert igazán gyors, váratlanul betoppanó vendégeknek kiváló.

Kell hozzá 4 személyre: 1 zacskó csokikrémpor, az azon feltüntett tej mennyisége.Én ezt kicsit édesnek szoktam találni, ezért még úgy 2 ek. holland kakóport is beleteszek. Mixerrel krémesre kikavarom 3 perc alatt, megkósotolom (én ebbe is egy kis rumot szoktam tenni, mert a rum - az igazán jó minőségü - midennek olyanfinom ízt ad).
Üvegpoharakba kanalazom, tejszinhabot fujok rá amikor ezt készített éppennem volt otthon a flakkonos tejszinhabból, ezért ez a krémről lemaradt, de majd pótolom a képet, ha lesz rá alkalom.
Tetejét megszórhatjuk csokidarával, sótlan durvára darált zölt pisztáciával, én éppen most rumos meggyszemek szórtam rá. Ebből mindig csinálok jó pár üveggel, ha itt a meggyszezon, jó ha van a háznál.
Hát tessék, itt van a pikk-pakk édesség.

Giballa Kati konyhája:Csupa diós és meggyes piskóta

Ezt a diós-meggyes piskótát, csak úgy "hasraütésszerűen" csináltam (persze a több is nagyjából így üzemel nálam :)))   Egy közepes  tepsire való:
 9 tojás sárgáját kikeverem  9  ek.vaníliás cukorral , 1 csomag sütőporral.. Hozzákeverek 40 dkg-nyi pépesre darált diót, (lehet rumot, vagy rumaromát is önteni bele) , 4 ek-nyi résteslisztet, 3 ek.olajat,óvatosan, kis adagokba  belekeverem a tojásfehérje felvert habját és tepsibe  simitom. Rászórok 1  üveg  jól  lecsöpögtetett meggybefőttet (persze megyszezonba jöhet a friss)  és 150 oC-ra (légkeverés) előmelegített sütőbe tűpróbáig sütöm (nem kiszáritani !!!!), de a tésztába tett olaj ez ellen is nyuj védelm 

Kockára vágva, vaníliás porcukorral megszórva tálalom.

Karácsonyi bonbonok házilag

   Karácsonyi bonbonok, kézműves termékeim.
Egy amerikai ismerősöm szerint .szebbek, mint  a Godiva csokoládék, még ha nem is igaz akkor is jólesett ez a dicséret.          

Macerás egy dolog, de vérlázítóan jó csinálgatni, főleg, ha a végeredményre gondolsz, amit igazán még nem is tudod milyen lesz.
Kell hozzá: Szilikon csokiforma, úgy 10 db (persze kevesebb is elég, de én mindenből szeretek sokat csinálni, mert úgyis mindenkit megkínálok, aki belép az ajtón.
Nagyon megteszi a bonbonos dobozok betétje is, amibe a bolti bonbonok szoktak csücsülni. Persze ez csak egyszerhasználatos.
 1 kg magas kakaótartalmú temperált csokoládé (én a Metróba veszem  a belga csokipasztillákat , mert azok már temperálva vannak és nekem temperálni otthon nem egy kedvemre való dolog.) Úgy fél liter tejszin, ízesítésnek  rum. Tölteléknek marcipán (szinesek, natúrok,   lehet ízesíteni különböző természetazonos aromákkal),  konyakosmeggy, ízlés szerint bekevert vajkrém (kávés, csokis, mandulás, stbl.).

A formákat ecsettel kikenjük kicsi tejszinnel felolvasztott csokoládéval, a végén egy kis rumot is löttyintsünk bele.  Hűtőbe hagyjuk dermedni úgy egy órát. Ha kivettük belerakjuk a kívánt tölteléket/töltelékeket, a tetejüket beönjük a maradék csokival. Ezt már 2-3 órán keresztül tartom a hűtőbe, biztos, ami biztos ússzuk már meg csokisérülés nélkül. Egykét áldozat azért mindig van a kész bonbonok között, de ezeket szomorúságunkba rögtön megesszük, legalább tudjuk mit is csináltunk. 
Úgy is szép ahogy van, de lehet befújni süteménylakkal  - ettől szép fényt kap - vagy süti.csillámporral megkenegetni, bár az utóbbi inkább olyan karácsonyis, ezt mindenféle szinben és ragyogásban lehet kapni.

A kistányéron elől: a linzertésztáknak mindig vannak sütés, vagy tárolás utáni sérültjei, ebből vajjal és kakaóval, aromapasztákkal (ízlés szerint)  kis golyókat csinálok és természetesen ezekre is ünnepi csillogás kerül.

Giballa Kati konyhája: Mindent bele egyben tepsis husi

Mosogatás és időkimélő, rántott/vagy sült húsokat, krumplival, zöldpaprikával (vagy tetszés szerint) egyben megsüti. Finom, mert a krumpli átveszi a hús ízét.
Én csakis (Norbi most ne olvassa el) kacsazsirral sütöm :)))), így sokkal finomabb.

Giballa Katalin konyhája: Vörös bársony torta (első próbálkozás)

Red velvet, avagy bibor-bársony torta

2x8 tojásból 2 lap  piskótát sütünk a következőkből:
Laponként:
8 tojás sárgája
8 ek. porcukor
csipet só
7 ek. rétesliszt
2 ek. étolaj 
1-2 ek. céklapor (figyeljük a szinét), vagy piros ételfesték, a megfelelő
szín  elérésig.
1 csapott ek. kakaópor.
1 csipet sóval 8 tojás felvert habja.

Töltelék és a külső felület kenésére:

1 liter cukrásztejszín felverve  (ha nem elég kemény adjunk hozzá 1 csomag habfixálót.
2 csomag tejszinízű pudinport az előirásoknak megfelelően megfőzni (ha kész, csak a tetjét szórjuk meg vaniliáscukorral, mert a cukrásztejszin édes)
Vanília kivonat (én kóstolgatom, hogy mikor lesz jó vaníla ízű)
20 dkg puha sótlan vaj
A kihűlt pudingot összekeverjük a vajjal, vaniliakivonattal, majd óvatosan belekeverjük a tejszint.
Most ismét kóstoljuk meg, ha valaki édesebben szereti akkor mét tehet hozzá cukrot, vaniliáscukrot. 
Kb.1 órára hűtőbe tesszük.
A krém egy részével megtöltjük a bibor-bársony lapokat, a maradékot rákenjük a tetejére és az oldalára.
Nekem még maradt ki krémem, abba tettem 2 ek holland kakaóport és nyakon öntöttem Jamaikai rummal (ha gyerek is eszik belőle, akkor rumaroma)
Ezzel a krémmel kis halmokat nyomtam a nyomózsákkal, középen csokilapokkal, ostyarózsával dekoráltam.
Ez egy hatalmas adag, lehet felezni, sőt még negyedelni is az előirt mennyiséget.
Egyébként nagyon finom. (Mi az, hogy finom, oltári jó)

Giballa Katalin konyhájából: - rakott krumpli, ahogy mi szeretjük

Rekottkrumpli, ahogy mi szeretjük.

Ez az adag legalább 5-6 éhes embernek elég (nekünk két alkalomra  is, mert még másnap, amikor jól összeérnek az ízek, még finomabb). Jól előkészíthető, ha van időm, előző este bekészítem a tepsibe és másnap csak sütőbe vele.
Fél liter tejfölt és 1-2 dl főzőtejszínt 4-5 tojássárgával, 1 ek. liszttel kikeverünk, picit sózzuk. Kb. 8-10 tojást keményre főzünk. Kb. 2-2.5 karikára vágott krumplit sós vizbe   puhára főzünk. Közben egy tepsit kizsírozunk (vagy vajazunk, én kacsazsírt használok ehhez az ételhez), leszűrjük a krumplit és az egyik felét elterítjük a tepsibe, rápakoljuk a karikára vágott tojásokat, 1/2 kg-nyi jófajta kolbászt is rákarikázunk,  a tejföl egyharmadával meglocsojuk és még a tetején elosztva ráütünk 5-6 tojást (mintha tükörtojást csinálnánk. Picit sózzuk. Ráterítjük a többi krumplit, a megmarad tejföllel meglocsoljuk.
Fél óráig (légkeveréses sütő, de szerintem mindenki ismeri a saját sütője "képességét") sütjük, majd még negyed-fél órára 180 oC-ra kapcsoljuk, hogy a tejföl szépen rápiruljon, ha valaki szereti reszeltsajtot is szórhat rá.
Ha megsült kb. 10 percet pihentetjük, majd kockára vágva tálaljuk.

Leveles rétes Giballa Kati konyhájából

Leveles  rétestésztát csinálunk egyszerűsített módon, ez igen gyorsan megvan.

40 dkg lisztet 1 tk. sóval, 3 ek porcukorral, 2 tojás sárgájával, 1 ek. ecettel és 2  dl tejföllel jó alaposan, hólyagosra kidolgozzuk. Kinyújtjuk, 15 dg zsírt elkenünk rajta, majd feltekerjük, konyharuhával letakarva
addig pihentetjük, amíg  a töltelékeket  el nem készítjük  hozzá. Ez lehet  cukros mák, dió, alma. Ezeket lehet jó kis rumba áztatott  mazsolával is keverni. A mák és dió közzé rakhatunk kis kanálka lekvárokat  Ha kész a töltelék a tésztát vékonyra nyújtjuk, a felénk eső széléhez rakunk egy sor tölteléket (ízlés szerint) és feltekerjük. Felvert tojással megkenjük. 160 oC-on (légkeverés), aranybarnára sütjük. Nagyon finomak lesznek és annak ellenére, hogy nem hajtogatjuk háromszor, ugyanolyan finom réteseket. kapunk.

A cukros mákot, diót én csak lazán szétszórom a kinyújtott tészta tetején, és úgy tekerem fel. Ki lehet próbálni.
Ha kihűlt recés késsel feldarabolom és vaníliás porcukorral meg meghintem.