GIBALLA KATALIN "Villám" KONYHÁJA Kedves Látogató! Itt tekintheted meg a receptes "könyvemet"! Ezt a blogot nem azoknak készítettem akik az újdonságokat, különleges ételeket, süteményeket keresik, hanem akik elfoglaltságuk- vagy kényelmi szempont miatt a gyorsan elő- és elkészíthető fogásokat szeretnének az asztalra tenni. Tudom, a receptjeim nem túl diétásak, de vallom, hogy együnk mindenből, amit szeretünk, szem előtt tartva a mértékletességet.
2012. december 22., szombat
Pisztácia torta
Vörös bársony piskótatekercs, karácsonyra is jól illik
2012. december 12., szerda
Szuper jó csokikat, süteményeket tudok csinálni a gasztroshopban vásárolt termékekből. Én is mindig lesem az ujdonságokat. Nagyon meg vagyok elégedve velük, ajánlom nektek is! Ja és sok ajándéknak valót találtok. Most karácsony előtt is érdemes bekukkantani.
IDE kattintva tudtok könnyedén eljutni az oldalukra.
2012. december 11., kedd
"Mandulás" tiramisu torta, akár karácsonyra is.
A zöld linzer után elhatároztam, hogy most zöld tiramisutortát csinálokA mandula és a kávé-rum kedvelik egymást, ezért nem volt gond az ízek kombinálásával, ezért a szokásos rumoskávéba mártogattam a babapiskótákat, amivel kibéleltem egy jénai sütőtálat. A krémet (vaníliakrém (jó a puding is), vaj-zöld mandula aroma keveréke) rákentem az első sor babapiskótára, majd jött a második megmártogatott sor. Erre került mér egy sor krém, majd jött a tejszínhabrózsácska díszítgetés. Ha zöld, akkor már legyen zöld. Pisztáciát daráltam, ezzel szórtam be a hófehér tejszínhabot. A dekoráció kicsit csáléra sikerült, de nálam előfordul az ilyesmi.
Nem kell piskótát kevergetni (nem mintha nagy dolog lenne), sütögetni, mégis egy igazi új ízt kapunk, a szokásos tiramisu helyett, ami ugyan tényleg nagyon finom, de valami novum is kell néha.
2012. december 9., vasárnap
Csokik házilag karácsonyra
1 csomag (2.5 kg) belgya (temperált csokoládét használtam.A formákat kiöntöttem a felolvasztott csokoládéval.
Hűtőbe tettem úgy fél órára dermedni, majd dekor fecskenővel belenyomtam a szükséges mennyiségű krémet, jelen esetbe egyik részét kévés-rumos-mandulás krémmel töltöttem, a többit igazi marcipánnal .
Kiskanállal a formákat teleöntöttem a maradék csokoládéval, amiket az asztalhoz"csapkodtam", hogy a beletöltött csokoládé mindenütt egyenletesen elterüljön. Ujra jött a hűtés úgy 2 óra hosszára, majd könnyed mozdulattal már nyomhattuk is ki a saját kis házi bonbonjainkat. Mivel vásároltam úgy 3 kg különböző szinű (kék, piros, sárga, narancssárga, zöld) csokit is, azokat is megcsináltam, így többszáz bonbonnal "büszkélkedhetek".
2012. november 30., péntek
2012. november 28., szerda
Karamellás kocka
Gáztepsibe kisütöttem 10 tojásból piskótát. Amíg a piskóta hűt, elkészítettem a krémet.2 csomag karamellás pudingporból pudingot főztem, amikor kihűlt hozzákevertem 40 dkg puha vajat, 2 ek. karamell pasztát, hogy még karakteresebb legyen az íze, majd kb. 2 dl tejszinnel lazítottam, rákentem a piskóta tetejére, amire vékonyan felvert tejszint tettem.
Karamellt készítettem, zsírpapírra önöttem, amikor kihült, konyhai gyors darálóval ledaráltam és ezzel megszórtam a tejszin tetejét. Másnapig hűtőbe tetem, majd kockákra vágtam.
2012. november 20., kedd
Karácsonyi kávégolyók
A golyókat (vagy ahogy én hívom, golyóbisokat) minden advent elején megcsinálom, mert a magas vajtartalmú linzerekből több-kevesebb esik áldozatul, amiket golyókká változtatok. A sérült linzerdarabokat ledarálom konyhai gyorsörlőn, keverem vajjal, sok kakaóval, kávépasztával (vagy nagyon erős feketekávé), mandulapasztával (vagy mandulaaroma, mandulalikőr), írkrém asztával (vagy ír krémlikőr).
Az összegyúrt tésztából golyókat göngyörgetek, beleforgatom a spájzban található "bármibe", amit találok.
Nagyon finom, elálló. jó sok lett, úgy, hogy menekítettem a spájzba, elcsomagolva, a linzereknek megfelelő módon.
2012. november 17., szombat
2012. november 16., péntek
Karácsonyi linzer.
Tavasz a télben, de benne van az ünnep csillogásaSajnos a gépem nem adja vissza azt a ragyogást, amit a sütik tükröznek.
A többi linzernek megfelelően linzertésztát gyúrok, belerakok egy kis "E-t", azaz egy kis piros ételfestéket, hogy szép rózsaszín tésztát kapjak. Volt itthon málnapasztám, gondoltam ezzel is, hozok egy kis szokatlan ízt, de igen savanyú vajkrémet kaptam, a beletett sok-sok vaníliás cukor ellenére. Gondoltam egy merészet és belekevertem még 1 jó ek. pisztácia pasztát, ami nemcsak jó ízű, de édes is, ezzel kaptam egy eddig általam még nem kóstolt ízt, ami semmihez nem hasonlítható, de mégis különlegesen finom. És még azt mondják, hogy nincs új a nap alatt :))))
Ezzel e krémmel töltöttem meg a sütiket, majd cukormázat készítettem, amit egy csöpp piros ételfestékkel színeztem. Dekoráció ízlés szerint.
2012. november 14., szerda
"Mandulás" karácsonyi linzer, zöld szinben
A már előzőekben leírt módon elkészítettem a linzertésztátAnnyi zöld mandula aromát adtam hozzá, hogy a kívánt szint elnyerjem. Rudakra soroltam, felszeleteltem és kisütöttem.
Vajkrémet csináltam vaníliás cukorral, zöld mandulaaromával, ezzel töltöttem. Tetejét cukormázzal díszítettem és dekoráltam. Sokáig eltartható, jól záródó műanyag doboztan, zsírpapírral rétegezve.
Dekoráció:
WWW.facebook.com/
2012. november 12., hétfő
Karácsonyi linzer, "luxus" kivitelben
70 dkg liszt, 20 dkg holland kakaó. 60 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 2 sütőpor, 8 tojás sárgája
Jól összegyúrjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk Én felgyorsítottam a folyamatot, vékony rudakat sodortam belőle (úgy 4-5 cm átmérőjűre), konyhai bárddal karikákra vágtam és úgy sütöttem ki (160 oC légkeverés).
Töltelék: Vajat kikevertem kakaóporral (jó sokkal), vaníliás cukorral (ízlés szerint), tettem hozzá még néhány evőkanál bécsi mandulapasztát (jó a mandula aroma is), ezzel töltöttem meg, tetejét csokoládémázzal kentem meg, dekoráltam.
Jól záródó műanyag dobozban, zsírpapírral elválasztott rétegekkel tettem el hideg spájzban.
Sokáig eláll.
Dekoráció:WWW.facebook com/
2012. november 11., vasárnap
Karácsonyi diós-mákos habcsók
Ez a habcsók lényegében megegyezik a kókuszos-mákos habcsók receptjével,csak a kókusz helyett darált diót adunk és a dekoráció kicsit más.Szeretem Adventben, Karácsonykor a csillogást, a sok-sok fényt, ez megmutatkozik a süteményeimnél is. De ígérem, csillámporos kacsacombot nem fogok sütni. (bár........:)))Egyébként a az év többi napján ez nem jellemző rám,de már ilyenkor - pedig még nem is kezdődött el Advent ideje, én már "módosult tudatállapotba kerülök. Ahogy ismerem magam, házunk és a lakás többi helysége már a jövő héten teljes fényében "szikrázik", de ezt majd illusztrálom.
Dekoráció:
WWW.facebook.com/
Karácsonyi mákos-kókuszos habcsók
Nem aprózom el, ha adventi sütikről van szóFelverem 15 tojás fehérjét (mindig van a fagyasztóba fölöslegessé vált tojásfehérje) 70 dkg cukorral, óvatosan belekeverek 60 dkg kókuszreszeléket, 30 dkg darált mákot és kiskanállal kis kupacokat rakok a sütőpapirral kibélelt tepsibe és kb 4-5 cm. távolságba.
Kb. 1.5-2 órát szárítom, majd 120 oC-ra előmelegített tepsibe sütöm kb. 20 percig, majd fakanállal kitámasztott sütőajtó mellett még kb. 15-20 percig, akkor már a sütőt felveszem 150 oC-ra (légkeverés).
Ez a sütési idő csak az első tepsire vonatkozik, a többinek már rövidebb is elég. Nézzünk rá és ujjacskánk hegyével érezzük, hogy megfelelően megszáradt-e.
A receptet Lajos Mari könyvében találtam és kis módosításokkal készítem már évek óta Advent idejére:
Dekoráció:
WWW.facebook.com/
e.
Dekoráció:
2012. november 8., csütörtök
Sajtos-krumplis bundában sült karaj
A karaj szeleteket kikloffolom, sózom. A krumplit lereszelem, összekeverem annyi reszelt sajttal és tojással hogy egy kenhető masszát kapjak belőle, megsózom kicsit, a hússzeleteket lisztbe, majd felvert tojásba mártom, majd betapasztom az egyik oldalát,
a jó alaposan kizsírozott tepsibe fordítom, majd a másik oldalát is bekenem.
Előmelegített (150 oC légkeverés) sütőbe teszem, és pirosra sütöm (közben saját zsírjával időnként megkenem), majd lapátkanállal óvatosan megfordítom, zöldpaprika darabokat rakok közzé.A hússzeletek alját megpakolom karikára vágott krumplival. Ha pirosra sült a húsokat és a zöldpaprikákat kiszedem, emelem a hőmérsékletet maximumra és a krumplinak is adok egy kis szint.
2012. október 28., vasárnap
FOTÓ
Diós-meggyes liszt nélkül, akár karácsonyra is
Ez a sütemény tortának látszó nem torta :))))
Ismerőseim - akinek csináltam - nem annyira torta evők, de tekintettel az alkalom ünnepélyességére igyekeztem egy kis csavart belevinni.
40 dkg-nyi jó alaposan ledarált diót összekevertem 4 ek (púpos) holland kakaóporral. 16 tojást szétválasztottam, a sárgáját fehéredésig kevertem 15 ek. porcukorral és 2 csomag sütőport. Hozzáöntöttem kb. 1 dl étolajat, majd a szárazanyagokat, összekeverés után a tojáshabot, majd beleszórtam 2 üveg lecsöpögtetett meggybefőttet. A levét lefagyasztom és gyümölcsleveshez szoktam felhasználni.
Két tepsibe sütöttem, egy szögletesbe és egy őzgerincforma-szerűségbe, amiket kibéleltem, kikentem előzőleg.
150 oC (légkeverés) és kb. 30-35 percig sütöttem (tűpróba). Cukrozott konyharuhára borítottam, rögtön letakartam őket konyharuhával. Jó volt, mert mindkét tepsit egyszerre bele tudtam tenni a sütőbe.
Amig ,megcsináltam a krémet. Fél liter házi tejből vaníliakrémet főztem, hozzákevertem 50 dkg vajat, 3 ek. kakaóport. Nem ízesítettem mással, mert valahogy "tökéletes" lett az íze. Nem volt édes, de nem is szeretjük (barátaim sem) az agyoncukrozott édességeket.Lehet, hogy a vaj soknak tűnik, de tekintettel arra, hogy a sütemény belül nincs krémmel töltve, a külső kenéshez, díszítéshez szükségesnek láttam ennyit.
A kihűlt süteményeket egy cseppet sem spórolósan megkentem a krémmel, majd dekorfecskendővel különböző módon díszítettem , utána megpakoltam, ill. megszórtam a spájzban talált éppen kedvemre való díszítőkkel (csak ehetőket használok).
Úgy látszik "aranylázban" szenvedek, mert rám tört egy kis aranyszórási akció. (Dekoráció: http://sutidekor.unas.hu/
2012. október 21., vasárnap
Rakott kalács II.
A gulyásleves után gondoltam csinálok valami édességet, amibe lekvár is vanA fagyasztó már "tele" volt maradék kaláccsal, néhány lekváros kiflivel, gondoltam ebből két jénaira is futja, az egyiket megkapják a patikus lányok, a másikat pedig mi jól megesszük.
A jénaikat jó vastagon kivajaztam, a felszeletelt kalács-kiflis maradékokat langyos vaníliás cukros tejbe mártottam én minden kalács-kiflis réteg közé tettem szilvalekvárt, cukrozott mákot. A végén a vaniliás-cukros tejet összekevertem 6 tojás sárgájával és a kalácsokra locsoltam. A fehérjéből vaníliás cukros kemény habbá vertem és elosztottam a "létesítmény" tetején.
150 oC (légkeverés) előmelegített sűtőben addig sütöttem még a tojáshab meg nem pirult.
Gondoltam teszek a habba darált diót is( majd legközelebb), de most nem volt kedvem darálni.
Változatlanul nagyon-nagyon finom volt - nagymamám szavaival élve - ez a kis szájízelítő.
Gyors édesség
Jaaa.... sülés után elfelejtettem lefényképezni :((((
2012. október 18., csütörtök
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)