Kacsamáj

A kacsamájat alaposban megmosom, ha kicsit is epés,alaposan kitisztítom.

Tepsibe teszem, csak nagyon pici   (1 evőkanálnyi) kacsa vagy libazsírt teszek alá,. mert rövid időn belül elég sok zsírt ad ki magából, ami bőven elég a süléshez. Sózom, frissen őrölt borssal ízesítem.
A májat hideg sütőbe teszem és kb. 20 percig 120 oC-on (légkeverés) sütöm, közben időnként saját zsírjával kenegetem a tetejét. Tűpróbát csinálok és ha már nem jön véres lé belőle, 170  oC-ra emelem a hőfokot és szép pirosra sütöm.
Ezt a sütési módot azért csinálom, mert így veszít a máj legkevesebbet a súlyából.