Cseresznyepaprika sajttal töltve

Ezt a végtelenül egyszerű, de annál finomabb "gasztronomiai találmányomat" csak tőlem és csak Nektek

Vegyetek néhány több színű cseresznyepaprikát, a csumájánál vágjátok ki és töltsétek meg reszelt sajttal. Én trappistát használtam. Sütőben kis vízzel és zsiradékkal ecseteljétek be és közepes hőfokon süssétek úgy 15 percig. Ajánlott sült és rántott húsokhoz, hidegtálakhoz. Csináljatok többet belőle és irány a fagyasztóba, télen a nyár káprázatos színeivel és ízeivel kápráztassátok el családotokat és vendégeiteket, majd söpörjétek be az elismerő szavakat.

Írkrémes piskótatkercs

Ha van maradék tejszinhabom

lefagyasztom. Ha kell egy gyors süti, felengedem a fagyasztott tejszínt és összekeverem vajjal, ízesítem, ezt például írkrém pasztával (ha nincs, akkor az ír krémlikőr is jó). Megkennem az előzőleg megsütött piskótát és feltekerem. Ezt most siettemben  vaníliás porcukorral szórtam meg.

sült krumpli

 A közepes ,meghámozott krumplikat közepes vastagságú karikákra vágjuk, félpuhára főzzük, majd leszűrés után  forró olajba kisütjük.
Önmagába is szeretem (szeretjük).
Csak a tányérunkon sózzuk meg, mert különben megpuhul.

Kati barátném mandulás szilvás sütije

Sült csirkecomb

Serpenyőbe kacszsírt teszek (úgy két harántujjnyit), felhevítem, majd a besózott combokat bőrös részével lefele a forró zsírba teszem, hagyom egy kicsit pirulni, majd megfordítom, a másik oldalát is "összekapatom", majd negyedcsészényi vizet öntök alá, hogy ne száradjon ki és lefedem. Fél óra múlva ellenőrzöm a sülési állapotot, amennyiben finom puha, ismét a bőrös részt fordítom lefele és ropogós pirosra sütöm.
Petrezselymes vajas zöldbabot adtam hozzá.

Körtebefőtt Curacoval

 Ezt a karibi hangulatú körtebefőttet jó szokásomhoz híven úgymond "last minut" találtam ki.
Felszedtem a fa alól néhány kemény lehullott körtét.
Cukorszirupot főztem sok-sok citromlével, citromos cukorral és narancsos cukorral. A körtéket egy pillanatra megmártottam a forró lébe, majd üvegbe szedtem.
Mielőtt lezártam az üveget, eszembe jutott a spázjban évek óta ott álló Curaco és jó 2 ujjnyit ráöntöttem a körtére. Innen jött a karibi elnevezés, mert, akár   Dél Amerikában  is gyárthatták volna.
Salsát nem kezdtem el táncolni, inkább fejre állítottam a lezárt üveget és amíg a szárazdunsztot elkészítettem, úgy hagytam.

Epres tekercs

 Anna tortának hívom, mivel névnapra sütöttem.
10 tojásból piskótát sütöttem a gáztepsibe.
Erdei gyümölcsöset szerettem volna,de amikor megcsináltam a krémet (2 csomag erdei gyümölcsös pudingport az előírásoknak megfelelően, 20 dkg vaj, fél liter tejszín felvert habjának jó fele), hát nem találtam valami karakteres ízűnek. Némi gondolkodás után belekavartam 1 jó ek. eperpasztát és még tettem hozzá vaníliás cukrot és egy nagyon finom eper ízű krémet kaptam, némi erdei gyümölcs beütéssel. . De az ízek jól kiegészítették egymást.
A piskótát még melegen kétirányból tekertem fel és ennek megfelelően töltöttem meg a süteményt.
A megmaradt tejszínhabból és az epres krémből díszítgettem, rám nem annyira jellemző türelemmel. A megmaradt habot úgyis én eszegettem volna meg, ezért inkább csinos halmocskát tettem a tálca végébe és ostyarózsával  díszítettem.

Töpörtyűs hájas pogácsa

 Ez pogácsa nem diétázóknak, netán epebetegeknek való az biztos. De finom és hát nem kell belőle sokat enni.
Volt itthon egy csomag (50 dkg hájból hajtogatott) tésztám. Kinyújtottam, megszórtam apró darabosra darált libatöpörtyűvel és még egyszer meghajtogattam. Kinyújtás után kiszaggattam 170 oC hőfokon (légkeverés) pirosra sütöttem és ez lett az eredménye. Ebből 1 gáztepsivel lett.

Brassói aprópecsenye

Tarját csikokra vágtam, kacsazsíron és kevés vízzel fedő alatt főzni kezdtem.

Fűszereztem sóval, ízvarázzsal, durvára őrölt borssal, a főzés utolsó 10 percébe tettem bele  őrölt piros paprikát, karikára vágott zöldpaprikát, jó sok zúzott fokhagymát és az elmaradhatatlan őrölt csilipaprikát. Fedő nélkül nagy lángon hagytam a levét besűrűsödni, hogy finom szaftja legyen. Kockára vágott krumplit sütöttem hozzá.

tiramisu tekercs

A tiramisu tekercset valószínűleg nem én találtam fel
(legfeljebb azt hiszem :))))
Megsütöttem egy lap piskótát 8 tojásból a gáztepsibe. Még melegen feltekertem és még hűlt, elkészítettem a tölteléket.
Fél liter tejszínt felvertem kemény habbá (cukrot nem tettem bele, mert a tejszín amúgy is édeskés), tettem még hozzá habfixálót is, mert a tekercsbe jobb ha stabil a krém.
A habot megfeleztem, egyik felébe tettem 2 púpozott ek. holland kakaóport, 2 ek. kávépasztát és habosra kevertem, a másik fele fehér maradt.
A kihűlt tekercset megkentem a barna krémmel, erre tettem egy sor rumoskávéba mártogatott babapiskótát (a szélénél hagytam  2-2 ujjnyi szabad helyet a feltekerés miatt), erre került a hab nagy része (csak egy kicsit hagytam a tetejére) és amennyire tudtam, szorosan feltekertem. Grillfóliába csomagoltam, mint egy szaloncukrot és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap kicsomagolás után a tekercset rumoskávéval megkentem, a közepén hosszába beszabtam egy kb. 3 cm szélességű zsírpapír csíkot és a többi részét szitával megszórtam holland kakaóporral. A csíkot levettem és az üresen maradt részt megdíszítettem a maradék tejszínhabbal és ehető rózsaszirmokkal.

Raguleves

A ragulevest mindig olyan húsból csinálom, amit éppen találok a fagyasztóba.
Most éppen pár szép szelet tarja volt itthon, amit csíkokra vágtam és egy darab húsos csonttal együtt (ettől jobb lesz az íze) feltettem főni. Felefövésében beletettem a zöldségeket. Fűszereztem sóval, ízvarázzsal, frissen őrölt borssal, valamint tettem még hozzá sáfrányt is, hogy szép aranysárga legyen.
Grízgaluskát adtam levesbetétnek.

Diós tészta

 A tésztát (én most nagykockát hasnáltam), sós vízbe puhára főztem, leszürés után vajjal kevertem össze, majd jöhetett a jó alaposan megdarált dió, vaníliás cukorral összekeverve. Mellé mákos baracklekvárt adtam, ami "ronda, de finom" kategóriájú.
Ha sok a dolgom, a fagyasztóból kiveszek - jelen esteben - egy babgulyást és utána jó egy kis "szájízelítő", ahogy drága nagymamám mondta.

Makaróni olaszosan,

Végtelenül egyszerű tésztaétel
A makarónit megfőzöm sós vízben, még forrón vajat keverek bele, majd beleöntök egy doboz oregánós paradicsomöntetet, ezzel is összekeverem és a tányéron ki-ki kedve szerint reszel tsajtot tesz rá.
Én a "csilikirálynő" még ollóval kis csilipaprika darabkákat is vágok rá. A vajtól rendkívül finom lesz.

őszibarack befőtt,

Az őszibarackokat egészben tetem el, mivel nem magvaválóak
Nem akartam csunya kis darabokra vágni.
Cukorszirupot készítetettem amit sok citromlével izesítettem, mivel nem találtam elég izletesnek, tettem még bele 2-2 tasak citromos és narancsos cukrot. Nagyon finom aromát kaptam.
Az  őszibarackokat 1 percre megmerítettem a forró szirupba majd óvatosan az üvegekbe rakosgattam, végül ráöntöttem a forrró szirupot. Az üvegekre rátettem a csavaros tetejüket és pár percre fejre állítottam őket, majd mehettek egy  éjszakára a száraz dunsztba.

Mivel a szirup mennyiségét nem tudtam pontosan meghatározni, a maradékot a hűtőbe tettem és a következő befőzéshez felhasználtam (sárgabarack).

Zeller és petrezselyem sóban

A zellerleveleket és a gumóját ledaráltam, sóval összekevertem (a sót csak úgy találomra tetem bele, mert sehol nem találtam erre vonatkozó  leírást) Jól összekevertem a sót és a darát zellert és üvegekbe töltöttem. 

Ugyanígy jártam el a perezselyemmel is, amit szárastol daráltam le.

Lángos

 Mit is csinálhatnék + 40 fokban, mint, hogy süssek másfél kg. lisztből lángost. Tuti mazoista vagyok. De hát a lekvárfőzés és a mindennapi ebédfőzés is ilyesmi. De a lángos sütés 2 serpenyőbe, miközben a harmadik égőfejen a 8 literes fazékba a gyümölcslevest főzöm.....  De mit mondjak, én ezt jól birom, sőt szeretem. Családom és barátaim szerint, biztos, hogy valami nincs rendben nálam. Sebaj, vállalom.

Szóval a lángos,. én így csinálom, olyan pikk-pakk.
A másfél kg. lisztbe belekevertem 2 ek sót, 4 csomag express élesztőt és annyi langyos vizzel dolgoztam ki, hogy jó pihe-puha tésztát kapjak. Simára dögönyöztem, sőt még csapkodtam is, már amennyire ezt a - számomra - nem kis mennyiségű tömeget lehetett. Megliszteztem egy kicsit a tetejét és letakartam. Hagytam a konyhaasztalon kelni  (csak 15 perc!!!). Alaposan megliszteztem a munkafelületet és erre öntöttem ki a tésztát, amennyire lehetett négyzet alakúra nyomkodtam a kezemmel, a pizzavágóval  kb. 10x10 cm-es kockákra vágtam. Azért nem szaggattam kerekre, mert mindig van maradék és még a maradéknak is van maradéka. Így is lángos, úgy is lángos. Ez haladósabb. Hagytam még úgy negyedórát kelni. Majd a felforrósitott olajba tettetm kettessével, úgy hogy a szép kis négyszögeket ismeretlen formájúra huzkodtam szét.
Mindkét oldalukat pirosra sütöttem és konyhai papírtörlővel kibélelt tepsibe rakosgattam őket élükre állítva, szép sorjába. Hozzá, tejfölt, reszelt sajtot és fokhagymát adtam.

Részletek apró kis spájzomból

Most beleshettek kicsi "szentélyembe", ahonnan merítem ötleteimet az adott alapanyagoknak megfelelően.