2012. szeptember 26., szerda

Diós-meggyes akármi


Posted by PicasaAzét adtam ezt a nevet ennek a hirtelen spontán kreált üteménynek
mert mert nem akartam besorolni a "tucatnevek" közzé.

Jó 20 dkg diót pépesre daráltam, tettem hozzá kb. ugyanannyi réteslisztet. 
7 tojást ketté választottam, a sárgáját kikevertem 6 ek. porcukorral, 1 csomag sütőporral.
Belekevertem a diós-lisztes keveréket, tettem hozzá 6 ek.  ek. joghurtot, 1 kevés (kb. 1 d) tejet, 1 ek. diópasztát, hogy még jobban kijöjjön a dió aromája), kevés rumot és összekeverés után a tojás felvert habját.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem ezt a meglehetősen folyékony tésztát és beleszórtam 2 üveg lecsöpögtetett meggybefőttet.
Hát kellett kb. 50 perc a süléshez.
Kicsit ragadt a sütőpapírhoz bár azt hiszem ez inkább a sütőpapír hibája volt, mert a múlt héten leveles tésztát sütöttem ugyanilyen sütőpapíron,hát nem ráragadt, ilyen még nem fordult elő a történelembe, mármint az én történelmemben.
Na sebaj az alja kicsit ottmaradt, de igyekeztem feltalálni  magam. Az egészet áttettem egy tiszta (másfajta) sütőpapirra és a tetejét beöntöttem olvasztott csokoládéval, amikor az már kellőképpen megszáradt, zsupsz megfordítottam és kissé ragadós aljával is ugyanezt tettem. Mivel a máz nem lett tökéletes a tészta egyenetlensége miatt beszórtam színes szórócukorral.

Bizonyára észrevettétek hogy nem vagyok a "mennyiség pontos megadás" embere, sosem voltam, az láttam, hogy a nagymamám szinte minden mérés nélkül sütött, mégis olyan tökéletes dolgok kerültek ki a kezéből, hogy ha akkor lett volna internet, esküszöm a legnépszerűbb lenne a blogja.
Érzéssel,  érzékkel, szeretettel és néha egy kis merészséggel sokkal többre megyünk (ezt értem az élet minden területére).


Óriás túrósbatyu rétestésztából



Posted by PicasaEgy kedves ismerősöm névnapjára csináltam ezt az óriás túrós batyut
Egyszer még évekkel ezelőtt csináltam, mivel azóta is emlegeti, most igyekeztem neki örömet szerezni ezzel a süeménnyel.
Kerek tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral,  jó alaposan kivajaztam az egész formát.
Belefektettem egy jó nagy réteslapot, hogy a szélei lelógjanak és ecsettel átkentem  olvasztott vajjal (az olaj is jó), ezt megismételtem egészen addig, mig 3 réteslap nem került egymásra.
1 kg túrót kikevertem natúr krémsajttal  (jelen esetbe maszkarponéval, de jó a Fildadelfia krémsajt is) ), 6 tojás sárgájával, vanília kivonattal, ízlés szerinti mennyiségű cukorral (én csak vaníliás cukrot tettem bele), kevés citromlével, 2 csomag vaníliás pudingporral.
Mixerrel jó alaposan átdolgoztam és a masszát a tortaformába töltöttem (már ami belefért).  A kilógó széleket középen összecsavartam és mehetett a sütőbe közepe hőfokra (150 oC légkeverés). Kb. egy órán át sütöttem. A kimaradt túrót a megmaradt réteslapokkal hasznosítottam, apróbb batyukat csináltam belőlük. Ezeket természetesen mi ettük meg.

2012. szeptember 21., péntek

Vaníliás- kávés krémtorta



Ezt a krémtortát unokahúgom születésnapjára "dobtam" össze,  haladós egy dolog, mert (jól megválasztott ) krémporokat használtam a stabilitás érdekében, természetesen ami a jó ízt is biztositja.
A torta alapja egyszerű piskótatészta 5 tojásból (ez egy nagyobb méretű  tortaforma).
Dr.Oetker krémalapból csináltam a vaníliás réteget (2 tasak), a  kávékrém alapot Stracsatella mousspor adta, amihez még kevertem kávépasztát, jófajta rumot és kevés vajat (10 dkg,) és kb. 2 ek. valódi kakaóport, ami ellensúlyozta a vanília krémespor édességét.  Cukor nem kellett semmihez, mert a krémporok mind tartalmaznak cukrot.
Először kikevertem az egyik zacskó krémesport és rásimítottam a piskótára, majd a már előre elkészített kávékrém  következett, amit nyugodtam rátehetünk rögtön a vanílás rétegre, mert igen hamar "szilárdul", majd szép kényelmesen elkészülök a következő krémes réteghez, had pihenjen a hűtőbe a barna krémréteg, kávézunk, beszélgetünk, és felverünk fél liter cukrásztejszínt (habtejszínt) kinek mi tetszik,  majd úgy 20-25 perc múlva összesen 1 perc alatt kikeverem a harmadik rétegünket (vaníliás krémespor) és mehet a barnakrémre, amire felvert tejszín kerül,amit cirkarmazunk, díszitgetünk. Én most cukorvirágokkal, amit Kiss Márti csinált www.facebook.com/Tortadekoracio. Csuda dolgokat tud és most már folyamatosan rendelek tőle, egyedi igényeknek megfelelően készíti el azt amit szeretnénk, szóval nincs tucatáru.
Süteményünket legalább 24 órát hagyjuk hűtőbe, csak utána szeleteljük. A születésnapon igen gyorsan elfogyott ez a "házi" krémtorta.

2012. szeptember 16., vasárnap

tarja sülve, fokhagymával tűzdelve




Születésnapra csináltam hidegtálat, ebből ragadtam ki egy kis részletet.
A tarját jó alaposan megtűzdeltem fokhagymával, spárgával megkötöztem, hogy szép formája legyen a szeletelésnél.  Sóztam. Serpenyőbe  hirtelen pirosra sütöttem mindkét oldalát, majd kacsasütő tálba raktam némi zsírra  és egy bögrényi vizet is öntöttem alá, lefedtem és közepes hőfokon kb. másfél órát sütöttem, majd felvettem melegebbre  és készre sütöttem. Akkor jó, amikor finom puha.
Amikor kisült, áttettem egy deszkára  és hogy tudományos alapra helyezem a dolgot, 3 db lexikonnal préseltem. Persze a lexikonok alatt is volt még egy deszka és azon egy konyharuha. Amikor kihűlt, deszkástól betettem a hűtőbe, de a felette levő deszkára még, biztos-ami biztos egy réz mozsarat tettem.
Másnap öröm volt szeletelni, de méginkább enni.

2012. szeptember 15., szombat

2012. szeptember 8., szombat

Kopaszbarack (nektarin) és szilvabefőtt



Az előző befőzésből maradt egy jó adag szirupom, amit a hűtőbe őrrizgettem. Igazából már nem akartam többet spájzolni, de sajnáltam a finom kicsit birsalmaízű, kicsit citrusos öntetet.
Vásárlásnál megláttam a szép kemény nektarinokat és a szilvát, hát vásároltam néhány kilót.
A gyümölcsöket előkészítettem (mostam, magoztam) és a forrásban lévő szirupba dobtam úgy 30 mp-re, mert nem akartam, hogy megpuhuljanak. Takarosan üvegekbe rakosgattam őket és ráöntöttem a forró szirupot. Hát nem volt egy nagy ügy.
Posted by Picasa
Kérek minden kedves blog olvasót (aki látja), hogy szavazzon a Kati Panzióra. Az alábbi linkre kattintva a szálláshely oldalán kicsit lefele görgetve megtalálható a "Szavazok a szálláshelyre" embléma, arra klikkelve csak fél percet vesz igénybe. Köszönöm azoknak aki szánnak rá pár percet. http://szallas.hu/kati-panzio-torokbalint

2012. szeptember 6., csütörtök

Csili a kertünkben

Posted by Picasa

kelkáposzta göngyölve tejföllel



Volt a fagyasztóban egy adag töltött paprika készítésből  kimarad rizses darálthús. Vettem egy közepes fej kelkáposztát, mosás után leforráztam és mint a töltött káposztánál beletekertem a keveréket.
Kacsazsírral kikent tepsibe rakosgattam őket és meglocsoltam tejföllel, majd  pirosra sütöttem.

2012. szeptember 2., vasárnap

Lapocka rántva

 Hát megmondom őszintén, eddig én még lapockát nem rántottam ki. De pörköltnek vettem egy szép nagy darab világos, feltehetően fiatal disznó (aki jobban szerei sertés) lapockáját. Kockácgatva a húst egy olyan részéhez értem, amit vétek lett volna pörköltnek "elpazarolni", vágtam 7 szép vékony szeletet és lefagyasztottam. Mit is főzzek? - gondolkodtam, eszembe jutott a lapocka, hát nem csalódtam, sőt. Finomabb volt a karajánál, mert nem olyan szálkás.
Szokás szerint bepaníroztam, csak tettem a tojáshoz egy kis olajat is és kevés kacsazsíron, időnként kenegetve 150 oC-on  (légkeverés) sütőbe sütöttem szépségesre. Fele időben egész zöldpaprikákat tettem rá, amit szintén megkenem és vele sütöttem. A visszamaradt kevés zsiradékba karikára vágott krumplit tettem, ecsettel átkentem a zsiradékjával elősütöttem 200 oC-on, majd grilleztem. Finom ropogós krumpli, kívül ropogós, belöl szaftos rántott husi, párolt zöldbab, kell ennél több (hát persze, hogy kellett,  egy nagy adag csoki-vanília fagyi házi rumos meggy öntettel).