2012. október 28., vasárnap









Dom Pérignon        FOTÓ

Diós-meggyes liszt nélkül, akár karácsonyra is






Ez a sütemény tortának látszó nem torta :))))
Ismerőseim - akinek csináltam - nem annyira torta evők, de tekintettel az alkalom ünnepélyességére igyekeztem egy kis csavart belevinni.

40 dkg-nyi jó alaposan ledarált diót összekevertem 4 ek (púpos) holland kakaóporral. 16 tojást szétválasztottam, a sárgáját  fehéredésig kevertem 15 ek. porcukorral és 2 csomag sütőport. Hozzáöntöttem kb. 1 dl étolajat, majd a szárazanyagokat, összekeverés után a tojáshabot, majd beleszórtam 2 üveg lecsöpögtetett meggybefőttet. A levét lefagyasztom és gyümölcsleveshez szoktam felhasználni.
Két tepsibe sütöttem, egy szögletesbe és egy őzgerincforma-szerűségbe, amiket kibéleltem, kikentem előzőleg.
150 oC (légkeverés) és kb. 30-35 percig sütöttem (tűpróba).  Cukrozott konyharuhára borítottam, rögtön letakartam  őket konyharuhával. Jó volt, mert mindkét tepsit egyszerre bele tudtam tenni a sütőbe.
Amig ,megcsináltam a krémet. Fél liter házi tejből vaníliakrémet főztem, hozzákevertem 50 dkg vajat, 3 ek. kakaóport. Nem ízesítettem mással, mert valahogy "tökéletes" lett az íze. Nem volt édes, de nem is szeretjük (barátaim sem) az agyoncukrozott édességeket.Lehet, hogy a vaj soknak tűnik, de tekintettel arra, hogy a sütemény belül nincs krémmel töltve, a külső kenéshez, díszítéshez szükségesnek láttam ennyit.
A kihűlt süteményeket egy cseppet sem spórolósan megkentem a krémmel, majd dekorfecskendővel különböző módon díszítettem ,  utána megpakoltam, ill. megszórtam a spájzban talált éppen kedvemre való díszítőkkel (csak ehetőket használok).
Úgy látszik "aranylázban" szenvedek, mert rám tört egy kis aranyszórási akció. (Dekoráció:            http://sutidekor.unas.hu/



2012. október 21., vasárnap

Rakott kalács II.


Posted by PicasaA gulyásleves után gondoltam csinálok valami édességet, amibe lekvár is van
A fagyasztó  már "tele" volt maradék kaláccsal,  néhány lekváros kiflivel, gondoltam ebből két jénaira is futja, az egyiket megkapják a patikus lányok, a másikat pedig mi jól megesszük.
A jénaikat jó vastagon kivajaztam, a felszeletelt kalács-kiflis maradékokat langyos vaníliás cukros tejbe mártottam én minden kalács-kiflis réteg közé tettem szilvalekvárt, cukrozott mákot. A végén a vaniliás-cukros tejet összekevertem 6  tojás sárgájával és a kalácsokra locsoltam. A fehérjéből vaníliás cukros kemény habbá vertem és elosztottam a "létesítmény" tetején.

150 oC (légkeverés) előmelegített sűtőben addig sütöttem még a tojáshab meg nem pirult.
Gondoltam teszek a habba darált diót is(  majd legközelebb), de most nem volt kedvem darálni.

Változatlanul nagyon-nagyon finom volt - nagymamám szavaival élve - ez a kis szájízelítő.

Gyors édesség
Jaaa.... sülés után elfelejtettem lefényképezni :((((

2012. október 18., csütörtök

FOTÓ

 Ezt a csodás 9 kg-os sonkát a húgom sütötte 80 oC-on 16 órán keresztül. Csudafinom volt.
Posted by Picasa

2012. október 17., szerda

Arany torta


Ezt a tortát a véletlen szülte, nem is akartam  már sütni. Amikor a Balaton tortát készítettem, mint egy zöldfülű, elrontottam az első piskótalapot, mert 1 jó ek. kakaóporral többet tettem bele, ettől egy vékony omlós tésztát kaptam. Majdnem kidobtam, de mondtam magamnak, idefigyelj édes lányom, csinálj inkább valami hirtelen dolgot.
Na a lapot félretettem, amikor a Balaton elkészült, hát ott álltam mindenféle színű krémmaradékkal, ennek egy részét lekezdtem belekenni, majd eszembe jutott, hogy a kiszabott piskóta maradéka is ott van. Ezeket elosztottam a rákent krém tetején, mérsékelten megspricceltem egy kis ír krémlikőrrel, majd jött a többi krém (barna, zöld, kék, maradék tejszínhab). erre ráfektettem a lap másik felét.
Félre tettem, hogy majd úgy "házi használatra" jó lesz esz. Eszembe jutott, hogy van 6 db pezsgősüveg gyertyám, na mondtam ismét "édes lányom légy kreatív", hát próbálkoztam. Bekevertem egy kis kávépaszta krémet úgy fél liter tejszínből, kakaó porból,  kávépasztával és még volt  úgy 10 dekányi puha vajam, zsupsz az összesen "összekutyultam", kóstoltam, hát.... nem azért mert én csináltam, de csudajó volt.
Ezzel körbekentem tortát (mert már kezdett hozzá hasonlítani). De mit is tegyek rá? Hát egy fiú-neműnek nem akartam virágocskákat.  Egy kerek tortaformát kibéleltem fóliával, beletettem 20 dkg felolvasztott magas kakaótartalmú étcsokoládétét és a tortaformát forgatva egyenletesen elosztottam az alján. Betettem  hűtőbe és úgy fél óra múlva vékonypengéjű késsel  próbáltam egyforma háromszögeket bejelölni törésmélységig, mindhiába, szerintem az összes más méretű. De legalább tudják, hogy én csináltam, :)))
Amikor rendesen megkötött óvatosan a törésvonalnak megfelelően elválasztottam őket. A tortákra kb. a szeletvastagsághoz nyomtam egy-egy halmocska krémet, majd középre egymás mellé 6 db-ot.
A háromszögek szélesebbik részét ráfektetem a halmocskákra, majd szemügyre vettem a "végeredményt'.
Hát mindenek tűnt, csak ünnepinek nem. Mit is tegyek rá, ezen agyalva nézelődtem a spájzom nem túl szűkös kínálata felett, valami egyedi, valami különleges, ünnepélyes kellene, így beszélgettem ismét magammal. Igazi skrizofén állapot volt.  Na végre megláttam az arany spray-t, gondoltam lefújom a háromszögeket, de időnként az arany mellément, megdühödtem és ráfújtam az egész tortára a flakon tartalmát. Magam is meglepődtem a végeredményen, hát nekem nagyon tetszett (tudom nem illik magunkat dicsérni, de elégedett voltam vele. A vendégekről nem is beszélve....., az írkrém valamint a kávékrém kiválóan kiegészítettték egymást.
Most így utólag hozzáteszek ez a recept és a Balaton torta nem tartozik az igazán gyorsan elkészíthető sütik közzé, de ünnepi alkalmakra, jeles ünnepekre azért még én sem sajnálom az időt.

Balaton torta

Na végre ide is eljutottam, hogy egy-két receptet újra megosszak Veletek. Most például ezt a Balatonhoz nem annyira hasonlító, de mégiscsak szimbolizáló süteményt "alkottam" meg sógorom 60 születésnapjára, aki szabad idejében hajóján "szeli a habokat" hajójával.

Sütöttem két gáztepsi nagyon kakaós piskótát sütöttem 8-8 tojásból (apró tojások voltak.
Amíg felvertem egy liter cukrásztejszínt, majd feleztem. Az egyik felébe tettem 20 dkg vajat, 1 csomag vaníliás krémport habosra keverve, 3 púpos ek. holland kakaóport, 2 ek. ír krémpasztát a krémlikőr is jó).
A tortához csinált a barátnőm egy sablont, de nem jól adtam meg a tepsi méretét, így át kellett "szabnom" a Balatont. Szikével jól lehet vágni együtt a két lapot.
A közepét megkentem a krém egy részével, majd a másik fele tejszínhabból kitettem úgy 5 evőkanálnyit és pici zöld ételfestéket csöppentettem bele és összekevertem (ez lesz a parti fű). A többi részébe kék ételfestéket tettem óvatosan adagolva, ezzel kentem meg a tetejét a széleinél kicsi részt szabadon hagyva.
Nyomó fecskendővel adagoltam ki a parti füvet körbe körbe és rátettem a dekorációt. A szélét étcsoki darával szórtam be.
A dekorációt vitorlás, ehető kövek, stég, nádas Kiss Márti (www.facebook.com/Tortadekoracio csinálta.
Ja és még a nagyobb városokat jelző táblákat is. Az a jó, hogy minden ehető.
Elkövettem azt a hibát, hogy már 1 nappal előtte beletettem a nádast és a jelzőtáblákat, amik a krémbe kissé megpuhultak és kissé  eldöltek.